El Azafrán de La Mancha

¿Quién no ha comido una paella o un risotto milanés?, ¿te parece vibrante el color amarillo de ambas preparaciones?, ¿sabes de dónde proviene? En la cocina clásica y tradicional, el color amarillo …

Té Oolong Tie Kuan Yin

Nombre: Tie Guan Yin (chino), Kuan Yin, Tit Kwun Yum, Ti Kwan Yin, Tie Guan Yin o Iron Buddha. Tipo: té oolong o té azul (semifermentado) País: China, Fujian Hojas: verdes y oscuras, ligeramente ox…

El carpaccio y su historia

Harry’s Bar, es el lugar donde se ideó el coctél Bellini y el famoso carpaccio que hoy reseño. Se localiza en la húmeda y romántica Venezia y fue fundado en 1931 por Giuseppe Cipriani. Cipriani bar…

Carne de avestruz

  Recuerdo de niña la sorpresa que me causo ver los huevos de avestruz y descubrir no solo su tamaño, sino que el sabor era igual al de un “huevo”. Su carne tiene un sabor particul…

El Mazapán de Toledo

  El mazapán es uno dulces que se consume durante todo el año en algunos países, aunque en otros se degusta exclusivamente en navidad. Está compuesto por almendras, azúcar o miel, harina, frut…

Notas de mi gastronomía

En 2013, Karl Krispin, compañero de aula en la Universidad Metropolitana me pidió colaborar con una nueva publicación. Karl, profesor de Historia y Coordinador de Literatura del Centro de Estudios …

Queso Camembert

Su antigüedad es de 200 años. Inventado por la agricultora Marie Harel, del pueblo de Camembert (Normandía). Durante la Revolución Francesa ella acogió a un sacerdote de la región de Brie, que R…

El servicio de té

El té es una bebida popular en casi todo el mundo y puede definirse como la infusión que se hace de las hojas de un arbusto. En China, en Japón y en casi todos los países orientales, la ceremonia d…

El té verde: agua en Japón

El té japonés se llama o-cha y existen tres clases: el té verde (muy aromático), el té de color marrón (menos aromático y más suave) y el té en polvo, (utilizado para la ceremonia del té). Si secam…

Las almendras un beneficio para la salud

El consumo de almendras brinda muchos beneficios para la salud. Son ricas en magnesio importante para fortalecer la función suprarrenal, además ayuda en el metabolismo de los ácidos esenciales. Reg…