El Azafrán de La Mancha

¿Quién no ha comido una paella o un risotto milanés?, ¿te parece vibrante el color amarillo de ambas preparaciones?, ¿sabes de dónde proviene? En la cocina clásica y tradicional, el color amarillo …

¿Cómo elegir un Aceite de Oliva?

El aceite de oliva es un aceite vegetal de uso principalmente culinario que se extrae del fruto del olivo (olea europaea), denominado oliva o aceituna. Casi 1/3 de la pulpa de la aceituna es aceite…

Perca. Trucha criolla

Se llama perca (percichtys) a una variedad de trucha considerada “criolla” en España. Este pez de río tiene un sabor sublime, no hay otra descripción posible. Su carne es suave, jugosa.…