Cultura

Wagashi
Wagashi. Dulces Japoneses

Wagashi es el nombre que se le dan a los dulces japoneses. El colorido y diseño son infinitos.   El sabor para los occidentales es un poco extraño …

Madame Clicquot

La “grand dame” del champán es Madame Clicquot. Se casó en una bodega durante la Revolución Francesa. Su padre alcalde de Reims, muy co…

brindis 01
El brindis y la dama de Bath

Muchos libros de referencia sobre vino no recogen la palabra “tostada” (toast, en inglés, que significa “tostada”, pero tam…

viñedo
Chaptalización

Jean- Atoine Chaptal (1756-1832), Conde de Chanteloupe, dio su nombre a uno de los métodos vitivinícolas más importantes, lo que aumentó la popular…

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Historias de “El Té”

El té es originario China. Los marinos portugueses llevaron el té a Europa en 1557, siendo los holandeses y no los ingleses, los primeros europeos …

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Origami en la cocina

Hace muchos años en el Japón, las artes del origami, eran transmitidas de madres a hijas. Se creé que Leonardo da Vinci, usó papel doblado para est…

¿Cuánto duran los alimentos?

Es una de las preguntas más frecuentes en mis clases de cocina en la Universidad Metropolitana. Muchas tablas de información se consiguen en intern…

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Vieja y nueva cortesia

La China fue sin duda el país más ceremonioso de la tierra. Se dice que las reglas del ceremonial son 300 y los preceptos que deben observarse en l…

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El Perejil, su historia

Desde hace mucho tiempo es gran aliado en la cocina, siendo extraordinario para aromatizar de pescados, caldos asados, ensaladas y salsas, a los qu…

Typical Spanish dish chicken croquette
Historias entre croquetas

En la actual república del Congo, existió un reino llamado Loango, cuyo monarca tenía prohibido que  persona alguna o animal, lo vieran comiendo o …