Cultura

Tie kuan
Té Oolong Tie Kuan Yin

Nombre: Tie Guan Yin (chino), Kuan Yin, Tit Kwun Yum, Ti Kwan Yin, Tie Guan Yin o Iron Buddha. Tipo: té oolong o té azul (semifermentado) País: Chi…

avestruz
Carne de avestruz

  Recuerdo de niña la sorpresa que me causo ver los huevos de avestruz y descubrir no solo su tamaño, sino que el sabor era igual al de un …

Mazapanes
El Mazapán de Toledo

  El mazapán es uno dulces que se consume durante todo el año en algunos países, aunque en otros se degusta exclusivamente en navidad. Está co…

Portada Razones del Gusto
Notas de mi gastronomía

En 2013, Karl Krispin, compañero de aula en la Universidad Metropolitana me pidió colaborar con una nueva publicación. Karl, profesor de Historia y…

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Hormigas en la lengua de Lena Yau

El pasado viernes 22 de abril presenté el nuevo libro de Lena Yau en la Librería Gastronómica Aliana (el Paraíso). Les dejo mi presentación que est…

vainilla
La vainilla de Madagascar

Una de las mejores vainillas del mundo es la de Madagascar, y su sabor es tan extenso y exquisito, que muchos pasteleros se niegan a usar otro tipo…

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Genmaichá. Té verde Japonés

Uno de mis tés favoritos para cualquier ocasión y seguro a los menos aficionados les agradará. Es un tipo de té verde originario de Japón. Generalm…

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La historia del huevo de Pascua

La Pascua se celebra en varios países y existe la tradición de regalar huevos de chocolate a los niños, ¿sabemos su historia? La tradición de los h…

tetera china
Los maestros del té. Documental

Un viaje de la mano de maestros excepcionales, expertos enólogos del té. Se puede apreciar los Grand Cru, su cuidado, cosecha y procesos de secado,…

Cosecha manual de té

La cosecha de las hojas de té es un arte que tiene mucha importancia y que requiere precisión para garantizar la calidad del té. Tradicionalmente, …

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¿Cómo elegir un Aceite de Oliva?

El aceite de oliva es un aceite vegetal de uso principalmente culinario que se extrae del fruto del olivo (olea europaea), denominado oliva o aceit…