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El Azafrán de La Mancha

¿Quién no ha comido una paella o un risotto milanés?, ¿te parece vibrante el color amarillo de ambas preparaciones?, ¿sabes de dónde proviene? En la cocina clásica y tradicional, el color amarillo …

Té Oolong Tie Kuan Yin

Nombre: Tie Guan Yin (chino), Kuan Yin, Tit Kwun Yum, Ti Kwan Yin, Tie Guan Yin o Iron Buddha. Tipo: té oolong o té azul (semifermentado) País: China, Fujian Hojas: verdes y oscuras, ligeramente ox…

El carpaccio y su historia

Harry’s Bar, es el lugar donde se ideó el coctél Bellini y el famoso carpaccio que hoy reseño. Se localiza en la húmeda y romántica Venezia y fue fundado en 1931 por Giuseppe Cipriani. Cipriani bar…

Carne de avestruz

  Recuerdo de niña la sorpresa que me causo ver los huevos de avestruz y descubrir no solo su tamaño, sino que el sabor era igual al de un “huevo”. Su carne tiene un sabor particul…

El Mazapán de Toledo

  El mazapán es uno dulces que se consume durante todo el año en algunos países, aunque en otros se degusta exclusivamente en navidad. Está compuesto por almendras, azúcar o miel, harina, frut…

Notas de mi gastronomía

En 2013, Karl Krispin, compañero de aula en la Universidad Metropolitana me pidió colaborar con una nueva publicación. Karl, profesor de Historia y Coordinador de Literatura del Centro de Estudios …

Hormigas en la lengua de Lena Yau

El pasado viernes 22 de abril presenté el nuevo libro de Lena Yau en la Librería Gastronómica Aliana (el Paraíso). Les dejo mi presentación que estoy segura será un abreboca para el libro. Lo puede…

La vainilla de Madagascar

Una de las mejores vainillas del mundo es la de Madagascar, y su sabor es tan extenso y exquisito, que muchos pasteleros se niegan a usar otro tipo de vainilla en sus creaciones. La compañía americ…

La tetera marroquí en tienda de diseño

El té en Marruecos se considera un signo de hospitalidad, generosidad y amistad. Su cultura del té se define como la tradición de servir té verde Gunpowder y Chun Mee habitualmente antes o después …

Genmaichá. Té verde Japonés

Uno de mis tés favoritos para cualquier ocasión y seguro a los menos aficionados les agradará. Es un tipo de té verde originario de Japón. Generalmente con Bancha o Sencha, mezclado con arroz integ…