Azafrán
El Azafrán de La Mancha

¿Quién no ha comido una paella o un risotto milanés?, ¿te parece vibrante el color amarillo de ambas preparaciones?, ¿sabes de dónde proviene? En l…

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Las conservas de Lisboa

Lisboa es una ciudad con encanto e historia, donde se evidencia el poder que tuvo en otra época. Parece que se detuvo en el tiempo. Sus habitantes …

Cacao-polvo
El Cacao Holandés

Al imaginar una torta de chocolate muchas veces pensamos que para su elaboración requerimos una tableta con aroma fuerte de cacao, la textura untuo…

Tie kuan
Té Oolong Tie Kuan Yin

Nombre: Tie Guan Yin (chino), Kuan Yin, Tit Kwun Yum, Ti Kwan Yin, Tie Guan Yin o Iron Buddha. Tipo: té oolong o té azul (semifermentado) País: Chi…

avestruz
Carne de avestruz

  Recuerdo de niña la sorpresa que me causo ver los huevos de avestruz y descubrir no solo su tamaño, sino que el sabor era igual al de un …

Mazapanes
El Mazapán de Toledo

  El mazapán es uno dulces que se consume durante todo el año en algunos países, aunque en otros se degusta exclusivamente en navidad. Está co…

Portada Razones del Gusto
Notas de mi gastronomía

En 2013, Karl Krispin, compañero de aula en la Universidad Metropolitana me pidió colaborar con una nueva publicación. Karl, profesor de Historia y…

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Hormigas en la lengua de Lena Yau

El pasado viernes 22 de abril presenté el nuevo libro de Lena Yau en la Librería Gastronómica Aliana (el Paraíso). Les dejo mi presentación que est…

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El carpaccio y su historia

Harry’s Bar, es el lugar donde se ideó el coctél Bellini y el famoso carpaccio que hoy reseño. Se localiza en la húmeda y romántica Venezia y fue f…

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